培植肉人造食品应用

• 产业：甜点食品、生鲜肉品、宠物食品、生鲜水产
• 细胞培养/微生物酦酵技术：

1. 人工巧克力-利用植物细胞培养技术来制作。分离可可豆的愈伤组织，再将愈伤组织与培养基放入生物反应器中增殖，产生更多可可细胞，经冷冻干燥后即可变成可可粉，借此制造出巧克力。
2. 培植肉-使用动物肌肉细胞生长培植肉。人造鸡肉：使用生物反应器让细胞快速生长成鸡肉，整个培养过程大约需要14天。
3. 宠物吃的人造肉-人造老鼠肉。从老鼠身上获取(萃取)细胞，然后在食品级生物反应器内，为这些细胞提供各类营养，直到它们生长成为肉类。专有培养基(无血清)，能实现100%无动物、无屠宰地培养小鼠组织。肉本身也不含抗生素和病原体，更不会有成为过敏原的风险。
4. 基因工程酦酵技术。在农场收集鸡的血液样本，萃取其中的DNA分离出组成肉类的蛋白基因，再通过微生物酦酵技术，将蛋白基因注入其中放进酦酵槽生长，获得一定的动物蛋白后，就将把它们进行干燥，做成更高营养的宠物粮食。
5. 人造植物蛋白的狗粮，这些食品源于亚洲的菌株，通过生物科技和发酵工艺制造植物蛋白，是100%由纯素食非转基因成分制成，包括豌豆、燕麦粉、糙米、马铃薯等，能给狗狗全面的营养。
6. 以细胞培养的鲔鱼（cell-cultured tuna）-模仿鲔鱼的质地及风味开发出植物基鲔鱼。细胞培养的鲔鱼是从鲔鱼中收集细胞，置于生物反应器（bioreactor）中，给予细胞蛋白质、盐、糖及其他营养物质，使细胞生长、繁殖，再提供支架（scaffold）组装成3D结构。植物基鲔鱼不会有海鲜过敏风险，可以让海鲜过敏的人能够体验海鲜的风味及口感，并降低重金属的污染。

参考资料来源：
1. https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234623103

气候变迁让可可豆短缺可能有新解决方案！瑞士成功以可可豆培养出人工巧克力 

2. http://n.yam.com/Article/20210817358669

培植肉于新加坡市场初次亮相

3. https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616623860

过度捕捞使鲔鱼数量50年下降6成！细胞培养海鲜公司开发出人造鲔鱼产品 

4. https://www.bnext.com.tw/article/64704/pets-food-fake-mouse-meet

宠物也搭环保风潮吃人造肉！首款“实验室鼠肉”亮相，喵星人真的会喜欢吗？